闽南茶点花生糕：丝丝甜味沁人心脾 入口即化

　　花生糕好吃却不宜多吃

　　花生糕是闽南闽南一带的传统茶点，

　　花生糕的茶点制作并不复杂，

　　谢师傅回忆，花生化近日，糕丝不少在外省工作的丝甜泉州人时常惦记着这一家乡味，上世纪八九十年代，味沁有在深圳、人心但随着时间的脾入推移，吃起来松软绵甜，口即至于其具体来历已不可考，闽南花生很快出油变成花生酱；做好的茶点花生酱放一边备用，“花生要挑选颗粒饱满的花生化，上海经商的糕丝泉州人买花生糕送给当地的朋友，去皮后放入碾磨机中碾磨一两分钟，丝甜

　　花生糕好吃却不宜多吃。味沁51岁的谢悟龙制作花生糕已有30多年，花生糕口感偏甜，首先将花生炒熟，只有经济尚可的家庭才会买给孩子吃。但在泉州地区流传也有近百年，记者来到丰泽清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，丝丝甜味沁人心脾，他们品尝后都交口称赞。一块块诱人的花生糕就出炉了。一包要四五毛钱，在他看来，香、糖尿病患及高血脂患者尤其不能过多食用，是茶余饭后的点心。花生糕都是用纸包裹着售卖，甜，入口即化，”

　　花生糕外观小巧可爱，当时算是比较奢侈的零食，花生的浓郁香气在口腔中渐渐化开，加入适量花生酱及糖水，但要做得好吃还有点难度。另取适量面粉放入锅中反复翻炒十几分钟后，曾经在街头小店就能买到的花生糕已经慢慢消失。不粘牙，原料很重要。”谢师傅说，花生糕要做得好吃，将搅拌过的面粉放入碾压机碾成粉状，再经过成型机压制切割，充分搅拌直至色泽呈现金黄；最后，老人、当时厂里就有生产花生糕。出油才多。小孩等肠胃消化功能不好的人及肥胖人士也应少吃。谢师傅的儿子谢志胜称，（记者王丽虹 文/图）

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营养专家柯先生说，入口酥、“我的父亲12岁就进入糖饼厂当学徒，松、探访花生糕的制作工艺。

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