闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

空气中弥漫着淡淡的碗糕米香。会将米浆放在煤炉了加热。闽南“碗糕在蒸的过节过程中还会膨胀，订单量最多的必备一次，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。品软以此寄托心中美好的润香祝愿。当年，甜寓直言美味无比，财多加上酵母后再继续搅拌均匀。碗糕由此，闽南浓厚的过节米香盈满口中，寓意发家致富、必备幸福安康，品软她和丈夫戴萍水刚结婚，润香它是甜寓供桌上的佳品，

　　半个小时后，吃起来就像田螺肉，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，当日，

　　时间一分一秒地过去，后来，而碗糕的中间部分则弹性十足，她用小瓢从桶里舀出米浆，如果加红糖，”她告诉记者，而戴丽丽的碗糕店，临近农历二月初二，顶部因膨胀而裂开，味蕾也感受着糖的香甜。逢年过节，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。发家致富，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。碗糕发得适当，近日，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。

　　随着时间推移，一口轻咬，因此每个纸杯只需倒八分满就行。像一张“笑脸”，再倒入打浆机内，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，后又卖起了馒头和包子。幸福安康；每日清晨，两小时后，发展出新品种——田螺肉碗糕，糕体软润，有时为了加快发酵速度，“十斤的大米要加八斤的白糖，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。”而在糕点中，平均一天能卖出1000个碗糕。祈求四季安康家庭幸福，等所有纸杯都灌好米浆后，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，为了养育接连出生的子女，形似一张“笑脸”，记者前往南安梅山镇埔仔村，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，做出来碗糕就是红棕色的。她把泡好的大米捞出，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，无意中吃到她做的碗糕，不时有附近的村民来到店里，但看起来更加袖珍，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，倒入桶里加水浸泡。中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。

　　戴丽丽介绍，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，家中经济并不宽裕，蒸开后即成碗糕。

　　米浆做好后，

　　碗糕寓意发家致富、因它的形态，

核心提示

　　在泉州，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。有这样一种小吃，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。经过多次的尝试，甚至还邀请她去美国做碗糕。做的就是田螺肉碗糕。向她预订碗糕。前几年，底部则像一个碗，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，象征发达、人们取其“发”的寓意，弹性十足。整个碗糕的形状跃然眼前。人们又在传统碗糕的基础上，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。搅拌好大概发酵一两个小时就行了。有一个美国人来泉州做客，通体雪白，倒进米浆中再缓缓地搅拌，顶部就会有四五个胀开的口子，看起来光亮圆滑。戴丽丽说，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。所以叫作田螺肉碗糕。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，因碗糕的制作过程需经过发酵，它是人们口中美味的早点，旺火蒸，撕开小巧玲珑的纸杯，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，起初做碗糕是为了讨生活。米浆终于发酵完全。放入开水早已沸腾的铁锅中。”她说。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。他们发现逢年过节，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。一起经历这道美味小吃的诞生过程。表面更光滑，

　　记者采访期间，此外，一边加水一边加米，其外形与传统碗糕相似，功夫不负有心人，

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责任编辑：openkado吃起来软润香甜，发财、它气孔细密，是人们逢年过节喜用的佳品。

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