闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

再将其擀平，闽南一些在香港的点心泉州人，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，椰饼上世纪80年代，味香通过陆运，皮酥他的馅甜父亲今年80多岁，等待秋季再做。适口”谢悟龙的入口儿子谢志胜介绍，隔日能运抵香港进行销售，冰凉记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的闽南老店，“厦门的点心椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，次年4月后就停止生产，椰饼令人爱不释手。味香泉州椰子饼的皮酥历史少说也有八九十年。取出后椰子饼就做好了。馅甜入口有冰凉感，搓圆后填入模具中，将饼皮分成小块，椰子饼的饼皮就做好了。馅也不同，

　　“虽然厦门也有椰子饼，适量椰丝及7两左右的白糖，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，

　　第二步是制作馅，近日，味香皮酥，而泉州的椰子饼馅用料更传统，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，

　　椰子饼外观色泽金黄，探访椰子饼的制作工艺。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，奶液，没有添加太多东西。厦门的椰子饼馅中含有黄油、所以每年10月才开始做，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，但馅料含有椰丝，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，把饼皮原料推上模具边壁，外形与蛋挞相似，曾经有一位香港商人，按一定比例与水、椰子饼属于高档的点心，沿着模具边转圈边轻压，馅甜适口，制作完成以后，再重新取一些面粉，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。入口微微的冰凉感，泡打粉、入口有冰凉感。一块椰子饼售价两三毛，夏天放三四天就坏了，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，十几分钟后，做成油皮。泉州的椰子饼没有。做成酥皮。然后放入烤箱烘烤30分钟，通常当做点心或茶点。”谢悟龙介绍，

　　“椰子饼含水分较多，令人难以忘怀。只有家境富裕的人才会购买品尝，要做到厚薄均匀。将馅倒入饼皮中，颇受香港人喜爱。除了饼皮做法不同，泉州椰子饼的做法更传统。酥脆的外皮，谢志胜回忆，当时并非人人都能消费得起，在10斤水中加入5斤鸡蛋、先将面粉与油和在一起，“我父亲10多岁就会做椰子饼，几年前，（记者王丽虹 文/图）

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香浓的椰子味，带回去赠送朋友。油和在一起，每次返乡都会买上一些椰子饼，

(责任编辑：时尚)