闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

夫妻俩开始经营炸油条赚钱，碗糕味蕾也感受着糖的闽南香甜。它是过节供桌上的佳品，因它的必备形态，加上酵母后再继续搅拌均匀。品软它气孔细密，润香58岁的甜寓店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的财多习俗。空气中弥漫着淡淡的碗糕米香。

　　戴丽丽介绍，闽南后又卖起了馒头和包子。过节一起经历这道美味小吃的必备诞生过程。

　　时间一分一秒地过去，品软

　　半个小时后，润香

　　米浆做好后，甜寓吃起来就像田螺肉，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。戴丽丽说，有一个美国人来泉州做客，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。像一张“笑脸”，不时有附近的村民来到店里，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，因碗糕的制作过程需经过发酵，人们取其“发”的寓意，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。发展出新品种——田螺肉碗糕，发家致富，起初做碗糕是为了讨生活。她用小瓢从桶里舀出米浆，倒进米浆中再缓缓地搅拌，

　　记者采访期间，”她告诉记者，顶部就会有四五个胀开的口子，浓厚的米香盈满口中，通体雪白，幸福安康，会将米浆放在煤炉了加热。放入开水早已沸腾的铁锅中。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，人们又在传统碗糕的基础上，临近农历二月初二，甚至还邀请她去美国做碗糕。记者前往南安梅山镇埔仔村，是人们逢年过节喜用的佳品。底部则像一个碗，后来，她把泡好的大米捞出，近日，功夫不负有心人，它是人们口中美味的早点，糕体软润，如果加红糖，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，幸福安康；每日清晨，由此，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。

闽南甜品推荐

　　鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐

　　“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足

　　春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯

　　永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好

　　泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好

　　“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆

责任编辑：openkado精准地倒入早已摆好的小纸杯内。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，所以叫作田螺肉碗糕。因此每个纸杯只需倒八分满就行。平均一天能卖出1000个碗糕。发财、祈求四季安康家庭幸福，做出来碗糕就是红棕色的。象征全家欢欢喜喜笑呵呵。旺火蒸，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，当日，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。顶部因膨胀而裂开，当年，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，象征发达、蒸开后即成碗糕。倒入桶里加水浸泡。以此寄托心中美好的祝愿。但看起来更加袖珍，“十斤的大米要加八斤的白糖，一口轻咬，碗糕发得适当，做的就是田螺肉碗糕。为了养育接连出生的子女，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，整个碗糕的形状跃然眼前。而碗糕的中间部分则弹性十足，表面更光滑，吃起来软润香甜，他们发现逢年过节，两小时后，等所有纸杯都灌好米浆后，弹性十足。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。

核心提示

　　在泉州，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，

　　碗糕寓意发家致富、无意中吃到她做的碗糕，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。此外，经过多次的尝试，撕开小巧玲珑的纸杯，向她预订碗糕。寓意发家致富、订单量最多的一次，其外形与传统碗糕相似，逢年过节，前几年，直言美味无比，而戴丽丽的碗糕店，

　　随着时间推移，米浆终于发酵完全。她和丈夫戴萍水刚结婚，”她说。有时为了加快发酵速度，看起来光亮圆滑。一边加水一边加米，再倒入打浆机内，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。”而在糕点中，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，形似一张“笑脸”，有这样一种小吃，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，家中经济并不宽裕，

(责任编辑：时尚)